Aprovechemos los poderes Antioxidantes del Maqui con este delicios0
"Quinotto" de Kale con crema de Maqui!
1/2 cebolla picada en cubitos
2 zanahorias medianas picadas en cubitos
extracto de 2 zanahorias
1 trozo de pimiento picado en cubitos
1/2 taza de kale pre-cocido hecho pure
1 taza de #quinoa pre-cocida
vino blanco
sal
aceite de oliva
1/2 taza de queso ricotta 2 C de maqui en polvo
En una olla calienta un poquito de aceite de oliva y sofríe las cebollitas picadas, añade las zanahorias en cubitos y revuelve por un par de minutos. Luego ánade el pimiento morrón y revuelve hasta dorarlos. Vierte un chorrito de vino blanco y tapa, dejando hervir a fuego mediano por unos minutos.
Cuando la zanahorias ablanden incorpora la quinoa pre-cocida , el pure de Kale y el jugo de zanahoria, revuelve lentamente hasta que todo se mezcle, ajusta la sal y sirve.
Para la crema de maqui: En un bowl crema la ricotta con el maqui en polvo y un poco de aceite de oliva y sal.
Sirve haciendo lucir los colores de esta crema bella y brillante !!